Carnes vermelhas e brancas são igualmente ruins para o colesterol!
Contrariamente à crença popular, consumir carne vermelha e carne branca, têm efeitos iguais nos níveis de colesterol no sangue, de acordo com um estudo publicado hoje no American Journal of Clinical Nutrition.
Carnes versus colesterol
Um estudo liderado por cientistas do Hospital Infantil Oakland Research Institute (CHORI) – surpreendeu os pesquisadores com a descoberta de que consumir altos níveis de carne vermelha ou branca resultou em níveis mais altos de colesterol no sangue do que consumir uma quantidade comparável de proteínas vegetais. Além disso, esse efeito foi observado se a dieta continha ou não altos níveis de gordura saturada, o que aumentava o colesterol do sangue na mesma medida com todas as três fontes de proteína.
“Quando planejamos este estudo, esperávamos que a carne vermelha tivesse um efeito mais adverso nos níveis de colesterol do que a carne branca, mas ficamos surpresos que esse não fosse o caso – seus efeitos são idênticos quando os níveis de gordura saturada são equivalentes”. “disse o autor do estudo, Dr Ronald Krauss, Cientista diretor de Pesquisa em Aterosclerose da CHORI.
Krauss, que também é professor de medicina da UCSF, observou que as carnes estudadas não incluíam carne bovina alimentada com capim ou produtos processados como bacon ou linguiça; nem incluiu peixe.
Mas os resultados foram notáveis, já que eles indicaram que restringir carne completamente, seja vermelha ou branca, é mais aconselhável para reduzir os níveis de LDL no sangue do que se pensava anteriormente. O estudo descobriu que as proteínas vegetais são as mais saudáveis para o colesterol no sangue.
Este estudo, também descobriu que consumir grandes quantidades de gordura saturada aumentou as concentrações de partículas de LDL enriquecidas com colesterol, que têm uma conexão mais fraca à doença cardiovascular do que partículas menores de LDL.
O consumo de carne vermelha tornou-se impopular durante as últimas décadas devido a preocupações sobre sua associação com o aumento das doenças cardíacas. Diretrizes dietéticas do governo encorajaram o consumo de aves como uma alternativa mais saudável à carne vermelha.
“Não houve comparação abrangente sobre os efeitos da carne vermelha, carne branca e proteínas não-carne sobre o colesterol no sangue até agora”, disse Krauss.
