A big and juicy cheeseburger
O consumo frequente de carne processada foi associado a um maior risco de morte entre os pacientes com doença inflamatória intestinal (DII), especialmente aqueles com doença de Crohn, descobriram os pesquisadores.
Consumir carne processada mais de 4 vezes por semana foi associado a um maior risco de morte entre pacientes com DII, em comparação com consumir menos de uma vez por semana, enquanto consumir apenas carne vermelha não processada, frango ou peixe não foram associados a nenhum risco maior de morte, relatou Jie Chen, PhD, da Universidade de Zhejiang em Hangzhou, China.
Comer mais carne processada também está relacionado a um maior risco de morte entre pacientes com doença de Crohn, mas não entre aqueles com colite ulcerosa, disse ele em uma apresentação de pôster no encontro virtual Advances in Inflammatory Bowel Disease.
Eles explicaram que o papel do consumo de carne foi estabelecido no desenvolvimento e incidência de IBD. No entanto, o risco de “mortalidade por todas as causas” associado ao consumo de carne entre os pacientes com doença inflamatória intestinal é desconhecido, acrescentaram.
“Sem surpresas aqui, os alimentos processados, incluindo carnes foram associados a riscos de IBD, outras doenças imunomediadas, doenças cardiovasculares e câncer”, disse Stephen B. Hanauer, MD, da Northwestern University em Chicago, que não esteve envolvido em este estudo. “A associação com todas as causas de mortalidade em pacientes com DII seria esperada”.
Chen e colegas avaliaram 5.763 pacientes com DII do banco de dados biomédico de grande escala, o U.K. Biobank, durante 2007 a 2010. O principal resultado avaliou a mortalidade por todas as causas em associação com o consumo de carne entre pacientes com doença inflamatória intestinal.
Os pesquisadores coletaram informações dietéticas básicas, fornecendo um questionário de frequência alimentar. Os óbitos foram baseados nos registros de óbitos e o acompanhamento terminou em março de 2021. O tempo médio de acompanhamento foi de 11,7 anos. Para sua análise, 0,1 a 0,9 vezes por semana serviram de referência para o consumo de carnes processadas.
Os pacientes tinham uma idade média de 57, pouco mais da metade eram mulheres (53%) e 68% tinham colite ulcerosa, enquanto 32% tinham doença de Crohn. No geral, 590 pacientes morreram durante o estudo.
A análise de sensibilidade por subgrupo mostrou achados semelhantes entre pacientes com doença inflamatória intestinal que tiveram mais de 10 anos de duração da doença ou que praticaram altos níveis de atividade física.
“Recomendamos uma dieta modificada com restrição de carne processada, bem como o fornecimento de uma dieta saudável adicional para pacientes com doença inflamatória intestinal, usando isoladamente ou em combinação com farmacoterapia”, concluíram Chen e coautores.
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O estudo original foi publicado no Advances in Inflammatory Bowel Diseases
“Meat consumption and all-cause mortality in 5,763 inflammatory bowel disease patients: a prospective cohort study” – 2021
Autores do estudo: Chen H, et al – Estudo
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